Carnes a la brasa en Burgos
Carnes a la brasa
En el Portón siempre queremos ofrecerte lo mejor, para que disfrutes en buena compañía de la gastronomía que te mereces.
Por eso, si hablamos de carnes, no tenemos ninguna duda: ibéricas y a la brasa.
Las carnes a la brasa de leña son las mejores por su sabor único e inconfundible.
La elaboración de los alimentos con ayuda de humo nos permite sazonar la carne manera de natural, como ya se hacía antiguamente, ya que cuando el humo pasa por la carne, la impregna de un olor y gusto especial, que hace que las carnes a la brasa tengan un sabor inconfundible, único y delicioso.
El secreto de nuestras carnes a la brasa
Carnes ibéricas de calidad
Únicamente con las mejores materias primas se consiguen elaboraciones culinarias que marquen la diferencia y dejen huella, por eso, en el Portón siempre utilizamos carnes de la mejor calidad: carnes ibéricas.
Estamos especializados en la elaboración de carnes a la brasa y ponemos a tu disposición nuestra experiencia y materias primas, para que disfrutes mientras se deshacen en tu boca las más jugosas y mejores carnes a la brasa de Burgos.
Restaurante con carnes a la brasa en Burgos
El Portón de Extremadura
Nuestra carta guarda para ti las mejores carnes a la brasa: carnes ibéricas (presa, pluma, secreto y lagarto), chuletón de vaca premium de 60 días de maduración y solomillo de vaca, entre otras.
Presa ibérica
La presa es una pieza de carne que se sitúa entre el cabecero del lomo y la paleta, lo que podríamos considerar como el “hombro” del cerdo. Al ser una zona de gran movilidad, es una carne con mucha fibra, jugosa y nutritiva.
Pluma ibérica
La pluma ibérica es la parte del cerdo de forma triangular situada en la parte posterior del lomo, junto a la presa ibérica, con la que habitualmente se tiende a confundir. Es una parte pequeña de apenas 100 gr de peso.
Secreto ibérico
El secreto ibérico es una carne del cerdo muy apreciada por los amantes de las buenas carnes. Se trata de una pieza muy sabrosa y jugosa.
Lagarto ibérico
El lagarto ibérico es una jugosa carne de cerdo en forma de tiras, extraídas de la parte situada entre las costillas y el lomo del animal.
El Chuletón de vaca se elabora haciendo cortes del lomo alto incluyendo el hueso. Esta parte contiene grasa veteada que oscila entre el 15 y el 20% de su total, por lo que hace que sea una pieza muy sabrosa con un gusto exquisito.
En el Portón tenemos un chuletón de vaca Premium de 60 días de maduración.
El solomillo es el corte de vacuno más preciado.
Es un músculo que, por su situación (bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas) trabaja muy poco, de modo que esa carne resulta siempre muy tierna. Además, es una carne magra, con muy poca grasa.
beneficios de las
Carnes a la brasa
Más ligera y saludable
Las carnes a la brasa son mucho más ligeras y saludables, ya que se cocinan con su propia grasa, sin necesidad de añadir aceites ni aditivos. Además, el exceso de grasa se reduce al derretirse con las llamas, por lo que resultan menos calóricas.
Sabor único
El fuego y las brasas dan un sabor inigualable a las carnes a la brasa, puesto que potencian su sabor sin necesidad de añadir salsas o especias.
Carne más jugosa
Las carnes a la brasa se cocinan a fuego lento y con su propia grasa, lo que permite mantener toda su textura y humedad, dando como resultado una pieza más jugosa.
Mantiene sus nuetrientes
La parrilla permite que la carne conserve su integridad y nutrientes al tratarse de un proceso de elaboración largo y lento. De esta manera, se conservan todas las vitaminas y minerales de la carne, resultando mucho más beneficiosa para el organismo.
Marida con verduras
Las carnes a la brasa maridan perfectamente con las verduras, que aportan más vitaminas, logrando así una comida muy completa.
¿Dónde comer carnes a la brasa en Burgos?
En el Portón te esperamos para sorprenderte y ofrecerte ese restaurante donde comer carnes a la brasa en Burgos y sentirte en familia.
Estamos en el P.º de las Fuentecillas, 17, 09003, cerca del centro de Burgos y a tan solo 15 minutos de la Catedral.